Bolla di scomunica per “Diario di Bordo”

 

Dopo aver letto in un post del citato blog, che nel ragù ci va il prezzemolo e, nonostante i vari tentativi di riportare alla ragione l’autore, questi ribadisce che oltre al prezzemolo ci va pure il rosmarino, si dichiara “Diario di Bordo” sacrilego e fuorviante, pertanto verrà rimosso dal Blogroll fino ad un’eventuale
espiazione del peccato commesso.

A corollario, si riporta una valida ricetta del ragù di carne alla bolognese:

Ingredienti :

200 g di polpa di manzo macinata, 50 g di pancetta tesa, 1/2 cipolla, 1 carota piccola, 1/2 gambo di sedano, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino rosso, brodo q.b., olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Preparazione :

Tritate cipolla, carota e sedano e, a parte, la pancetta. Fate rosolare quest’ultima con qualche cucchiaio di olio; quando il grasso si sarà sciolto, mescolando con cura, unite il trito di verdura e, non appena si sarà ammorbidito, ponete a rosolare la polpa di manzo. Mantenete mescolato in modo che la carne assuma un colore bruno uniforme; a questo punto bagnate con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto in un po’ di brodo caldo, sale e pepe; abbassate la fiamma e proseguite la cottura a tegame coperto per circa 2 ore. Di tanto in tanto bagnate con un goccio di brodo.

Bon appetit!